Tiramisù

Tiramisù is wel niet typisch voor de Amalfitaanse kust, maar de versie die we er bij 'Il Pino' in Praiano konden eten, was één van de beste versies, die gerust kon wedijveren met het eigen recept van Els (zie hieronder).

Het dessert is makkelijk te maken, al moet je om de juiste verhoudingen te vinden toch enkele malen proberen. Iedereen heeft immers een andere smaak !

Zelf tiramisù maken ?

Ingrediënten :

  • 2 pakken boudoirs (lange vingers)
  • 400 gr mascarponemousse
  • 1 tas sterke koffie
  • 1 likeurglas (5 soeplepels) amaretto
  • 3 eieren
  • 200 gr bloemsuiker
  • chocoladeschilfers

Werkwijze

  • Klop een volledig ei op met de suiker tot je een witte massa verkrijgt (gebruik gerust een mixer)
  • Voeg eerst de  mascarpone en de amaretto toe, vervolgens de 2 geklopte eiwitten.
  • Vul de bodem van een glazen schaal (ong. 30 x 18cm  en 4 cm hoog) met boudoirs, besprenkel met een halve tas koffie. Zorg ervoor dat de boudoirs niet wak worden. 
  • Dek de koeken af met een deel van het mascarponemengsel
  • Leg terug een laag boudoirs, besprenkel met koffie en voeg de rest van het mascarponemengsel toe.
  • Overstrooi de schaal met chocoladeschilfers
  • Zet de schaal in de frigo en laat 24 uur trekken

Varianten

  • in sommige recepten wordt meer koffie gebruikt en worden de boudoirs geweekt in de koffie. Wij verkiezen de 'drogere' versie, waarin de boudoirs besprenkeld worden, maar hun vaste structuur min of meer behouden.
  • Je kan stoppen met 1 laag boudoirs.
  • Voor een 'Amalfitaanse' versie van tiramisù kan je in plaats van de Amaretto ook Limoncello gebruiken.
  • In plaats van de chocoladeschilfers kan je ook cacaopoeder gebruiken. In dat geval kan je dit nog toevoegen net voor het opdienen

Laat het je vooral smaken !